El principi de la tecnologia d’assecat de congelacions de fruites i verdures
La tecnologia d’assecat amb congelació de fruites i verdures és congelar els materials que s’han d’assecar fins a sota del punt eutèctic en un entorn de baixa temperatura, de manera que la humitat dels materials es converteix en gel sòlid i, a continuació
L’assecat congelat es compara amb altres mètodes d’assecat i també hi ha desavantatges com ara un cost més elevat d’equips d’assecat congelat que els equips d’assecat tradicionals a alta temperatura i un major cost de processament de la tecnologia d’assecat per congelacions que l’assecat a alta temperatura .
El procés de tecnologia d’assecat amb congelació de fruites i verdures s’inicia amb la selecció de materials i selecciona fruites i verdures fresques lliures de plagues i rot . pre-tallada en tires de 5 mm d’amplada i drenatge . congela
