La guia del comprador per congelar assecadors

Si bé els aliments secs en congelació han estat populars entre els restauradors i els fabricants de menjar envasat, els assecadors de congelacions també són essencials en altres sectors de la societat, inclosos el mercat de concentrats de cànnabis naixent. La bona notícia és que mai no ha estat més fàcil comparar una àmplia gamma d’assecadors de congelacions per a l’ús de la llar, comercial o de laboratori.

Trencar el hash d’aigua seca de congelació

Si esteu pensant a comprar un assecador de congelació per a les vostres necessitats personals o comercials, el truc és comprendre què buscar. Les especificacions que trobareu en una comparació d’assecadores de congelació són força diferents que en altres tipus de productes, de manera que hem creat aquesta visió general per ajudar -vos a donar sentit a tot això.

Visió general assecat al congelat
L’assecat congelat o la liofilització, és definida per l’Administració d’aliments i medicaments com “un procés en què l’aigua s’elimina d’un producte després que es congeli i es col·loqui sota un buit, permetent que el gel canviï directament de sòlid a vapor sense passar per una fase líquida”.

Hi ha tres passos implicats en el procés:

Gelat
Sublimació (l'assecat inicial)
Desorció (assecat secundari)
Primer, els continguts dins de l’assecador de congelació es congelen fins a una temperatura molt per sota de {{0} graus f, de vegades proper a {{1} grau F. Així és com es preparen els aliments o productes per a la sublimació.

El pas de sublimació és el que fa que l’assecat congelat sigui únic. Aquest procés transforma el gel d’un sòlid a un gas, superant la fase líquida completament i permet eliminar la humitat original en forma de vapor d’aigua gasosa. Per a aquest procés, s’utilitza un buit alt per reduir la pressió a l’assecador de congelació. La calor també s’aplica per ajudar en la conversió del gel a l’aigua.

Per al pas final, una bomba de buit elimina l’aire i el vapor de la cambra, eliminant al voltant del 95% de la humitat dels aliments. En aquest punt, els aliments es poden treure de la cambra i guardar -los a temperatura ambient.

Beneficis de l’assecat congelat
Els avantatges de l’assecat en congelació són molts, però varien en funció del propòsit per al qual s’utilitza l’assecadora de congelacions.

Beneficis dels aliments secs per a congelats
Els assecadors de congelacions són populars entre campistes, supervivents, experts culinaris i propietaris de restaurants per diverses raons.

L’assecat congelat permet les condicions en què els aliments es poden guardar de forma segura a temperatura ambient. En alguns casos, els aliments secs per congelació són estables i segurs per menjar fins a 30 anys.
L’assecat congelat permet als aliments retenir la major part del seu sabor i textura originals quan es rehidrata. Això es deu al fet que els aliments secats en congelació es rehidratin amb més facilitat que els aliments deshidratats.
Els panys d’assecat per congelació en els nutrients de fruites, verdures i carns, garantint que conservin la major part del valor nutritiu que tenien quan són frescos.
Les assecadores de congelació a casa són més assequibles a llarg termini que comprar aliments secs per congelació comercial. Els productors comercials d’aliments secats per congelacions tenen marcacions fins al 85%, de manera que un assecador de congelació a casa pot ser una inversió excel·lent.
Els aliments són fàcils de preparar per assecat al congelat. En alguns casos, cal netejar i blanquejar les verdures, i és possible que calguin que es pretenguin algunes fruites per evitar el marró. Les carns es poden assecar en un estat cuit o cru.
Els assecadors de congelació poden preservar aliments que, d’altra manera, no són conservables, com els ous i els lactis.
Els assecadors de congelació són fàcils d’utilitzar. En molts casos, és tan senzill com organitzar aliments a les safates i prémer un botó per iniciar el cicle de congelació. Tanmateix, moltes assecadores de congelació tenen configuracions i controls personalitzats per als usuaris que vulguin assecat per congelació de precisió.
Beneficis dels concentrats de cànnabis per a congelar-se
Els processadors de cànnabis, i especialment els fabricants de hash, també confien més en assecadors de congelacions, ja que compensen molts dels reptes associats a fer un hash d’aigua de gel modern (hash de bombolles).

Els assecadors de congelació eliminen la humitat residual del hash d’aigua de gel mantenint les temperatures per sota de la congelació.
Les assecadores de congelació poden assecar el hash fins a 7 vegades més ràpid que l’assecat d’aire.
L’assecat congelat conserva els cannabinoides i els terpenes, contribuint a millors sabors i aromes i una millor experiència global per als consumidors.
Els assecadors de congelació poden alleugerir el color del hash, contribuint a una estètica més atractiva i comercialitzable.
L’assecat congelat pot estendre notablement la vida útil dels concentrats de hash.
Els assecadors de congelació treuen la dificultat i la mà d’obra del procés d’assecat de hash. Només cal que el poseu i oblideu -ho.
Hash d’aigua de gel que entra a l’assecadora de congelació

Tipus d’assecadors de congelació
Quan compreu assecadors de congelació, sovint els trobareu etiquetats segons el client previst. Harvest a la dreta, per exemple, utilitza categories com la llar, la farmacèutica i el comercial. Alguns fabricants també ofereixen assecadors científics de congelació. Els significats d’aquests termes poden variar d’un fabricant a l’altre, de manera que sempre és important

Per comprovar les especificacions.

Assecadors de congelació a casa
Com el seu nom indica, aquests estan destinats a menjar per a congelar-se a casa. Acostumen a ser de mida i capacitat més reduïdes, més assequibles que les alternatives i senzilles en el seu disseny. No trobareu tants paràmetres de personalització amb aquest tipus d’assecador de congelació petita. En alguns casos, tenen un sol botó per activar el cicle assecat al congelat.

Assecadores de congelació farmacèutica

Els assecadors de congelació farmacèutica tenen una gran quantitat de mides, però estan especialment dissenyades per allotjar materials orgànics que no es basen en els aliments. Sovint es comercialitzen per hash de bombolles, herbes, olis, productes farmacèutics i medicaments. L’usuari pot personalitzar la pressió i la temperatura d’assecat de buit per adaptar -se a qualsevol tipus de material orgànic.
Assecadors de congelació comercial
La designació "comercial" sol significa una capacitat més gran o de qualitat professional. Aquestes assecadores de congelació de vegades són construïdes a mida, generalment adequades tant per a aliments com per a ús farmacèutic, i gairebé sempre estan equipats amb configuracions personalitzables. Mentre que algunes assecadores de congelació comercials pesen menys de 200 lliures, algunes de les majors assecadores de congelació comercials són de fins a 4, 000 lliures.
Assecadors de congelació científica
Harvest a la dreta de la pantalla tàctil de programació de congeladors científics
Els assecadors científics de congelació s’utilitzen sovint en laboratoris de recerca i estan equipats amb configuracions de personalització precises.

La bomba de la unitat i el buit i la possibilitat d’introduir configuracions de temperatura personalitzada al llarg de cada pas del procés d’assecat congelat.

La taxa de congelació es pot augmentar o alentir segons calgui. Aquest tipus de control permet la màxima precisió i l’ús de receptes personalitzades.