Assecat i assecat congelat
La diferència entre l’assecat i l’assecat de congelació, que és millor? Els següents fabricants d'assecadors de congelació discutiran amb vosaltres:
1. La diferència entre el principi de treball de l'assecat i l'assecat congelat
L’assecat congelat és la sublimació de l’aigua, i l’assecat és l’evaporació de l’aigua . El primer és un estat sòlid directament en un estat gasós, i el segon és un estat líquid en un estat gasós . L’assecadora de congelació és un buit de baixa temperatura Ambient de buit, de manera que la humitat que hi ha es sublimi directament en un estat líquid i, finalment, completa la deshidratació i l'assecat . l'objectiu de .
L’assecat, també conegut com a assecat tèrmic, és un procés d’assecat que utilitza un portador de calor i un portador humit per cooperar entre ells . Normalment, l’aire calent s’utilitza com a portador de calor i humit alhora descàrrega .
2. La diferència nutricional entre l'assecat i l'assecat congelat
El procés d’assecat congelat es pot considerar com el principi de sublimació física . per tal de maximitzar la preservació de l’estructura física de la mostra, el millor mètode fins ara és assecat a la congelació a baixa temperatura Per reduir-se o la pèrdua interna d’aigua per assecar-se . i en un estat de buit de baixa pressió, el punt de sublimació s’alça (cap a la temperatura normal) ., per tant, el procés de sublimació s’accelera i es millora l’eficiència d’assecat .
En comparació amb la tecnologia d’assecat, la tecnologia d’assecat al congelació pot conservar el major nombre de nutrients possibles en els aliments, com el color, l’aroma i el gust, i allargar eficaçment la vida útil dels aliments .
L’efecte de l’assecat a la mostra és que la temperatura va des de l’exterior a l’interior i la humitat va des de dins cap a l’exterior (al contrari) . i hi ha un límit a la velocitat, és a dir, quan la mostra es troba a la temperatura extrema Velocitat d'assecat . Si és massa lent, afectarà l'eficiència . alhora, si la temperatura és massa alta, l'aigua interna es vaporitzarà massa ràpidament i no es podrà descarregar a través del tub capil·lar i s'expandeix, provocant un ruptura cel·lular .
A causa de l'assecat d'alta temperatura, el mètode d'assecat farà que el material es redueixi i es deformi, i els nutrients es perdran molt .
