Avantatges de l’assecat congelat: preservar el valor dels aliments sencers
Pomes a zucchini: no és cap exageració .
El procés d’assecat congelat ofereix la flexibilitat per eliminar el contingut d’humitat i preservar gairebé qualsevol fruita o verdura . fer una ullada als nostres productes i es pot veure la varietat: tot, des de pomes fins a zucchini .
Però, a banda de la gran varietat, l’avantatge principal de l’assecat congelat rau en la capacitat de produir ingredients alimentaris nets, sencers i nutritius amb una vida útil molt perllongada, fent que els productes alimentaris siguin versàtils, accessibles i convenients .
Avantatges de l’assecat congelat: plàtan
Plàtans secats per congelats, tallats
L’assecat congelat o la liofilització, elimina la humitat del producte cru i congelat a través d’un sistema de buit i procés anomenat sublimació .
El producte brut congelat es talla a la mida de la peça desitjada i es reparteix uniformement per safates apilades i emmagatzemades en congeladors . El producte de mida es congela a una temperatura uniforme, arribant a un estat òptim en el qual es pot conservar la forma original del producte .
Les safates es carreguen en una cambra assecadora de congelació refrigerada que segella fortament tancament . El sistema de buit de la cambra elimina el gel del producte i el converteix directament en un vapor sense moure l'estat líquid, en un procés anomenat sublimació {{2} contrapart, conservant així la seva identitat de peça .
