Procés de fruita seca congelat

Avui parlem de la informació sobre la investigació i el desenvolupament de les noves tecnologies per a l’estalvi d’energia i la reducció del consum de les assecadores de congelació de fruites. A continuació, s’iniciarà amb l’assecat de congelació de fruites.

1. Tecnologia de pretractament i prefreament de l’assecadora de congelacions

Les tecnologies de pretractament com la protecció del color i la protecció del color no només poden millorar la qualitat dels productes, allargar la vida útil, sinó que també accelerar la taxa d’assecat i reduir el consum d’energia mentre s’elimina part de l’aigua i canviant la morfologia dels teixits. Per exemple, l’efecte del camp elèctric polsat d’alta tensió (camp elèctric polsat, PEF) a les pomes ha confirmat que el tractament amb PEF pot millorar la rehidratació i la porositat i accelerar la velocitat d’assecat de sublimació. A més, PEF té les característiques de la transferència ràpida i uniforme, l’augment de la temperatura petita i el temps de processament curt, especialment adequat per al tractament d’algunes fruites sensibles a la calor i té àmplies perspectives d’aplicació en el camp de la FD. L’ultrasònica pot millorar la taxa de pèrdua d’aigua i el rendiment dels sòlids en el procés d’infiltració de fruites, reduint el temps d’assecat i millorar la qualitat del producte mitjançant les funcions de la cavitació, els canals microporosos i l’estructura d’esponja.

Segons les diferents propietats físiques de la fruita, l’elecció d’un o més mètodes de pretractament adequats pot accelerar eficaçment la taxa d’assecat, millorar la qualitat del producte i satisfer la demanda del mercat en major mesura. La taxa de congelació i el grau de subcolliment del tractament pre-congelat de liofilitzadors poden afectar la mida i la distribució dels cristalls de gel, que al seu torn afecten el posterior procés d’assecat de sublimació.

Les partícules de cristall de gel formades en el procés pre-congelat són grans i petites en nombre, cosa que pot millorar la sublimació i la velocitat d'assecat. No obstant això, com a principal causa del dany cel·lular, com més grans siguin les partícules de cristall de gel i més nombre, més greu és el dany a l'estructura cel·lular i pitjor les diverses qualitats sensorials físiques i químiques. Diferència. Per tant, és extremadament important controlar la taxa de congelació adequada i ajustar la nucleació de cristall de gel amb fruita assecadora de congelació de baix consum, de manera que pugui satisfer els requisits de qualitat i consum d’energia alhora.

2. Nou tecnologia d’assecat combinat d’assecador de congelació

L’assecat combinat és una tecnologia d’assecat composta que combina els avantatges de diversos mètodes d’assecat i complementa els avantatges de dos o més mètodes d’assecat. Pot compensar les mancances de la mala qualitat del producte i la baixa eficiència d’assecat en un sol mètode d’assecat. Té les característiques de retenir la qualitat i el color sensorial originals del material en major mesura.

En comparació amb altres tecnologies d'assecat combinades, la tecnologia d'assecat combinat de l'assecadora de congeladors combina els avantatges de la FD d'alta qualitat i d'altres assecat de consum energètic baix en l'ús de fruita d'assecador de congelació de baix consum i té avantatges evidents en la millora de l'eficiència energètica i la qualitat del producte, la perspectiva de l'aplicació és àmplia. Actualment, les tecnologies comunes de congelació combinades de congelació inclouen congelació a l’aire calent, congelació de microones i congelació d’infrarojos i altres tecnologies d’assecat combinades.

1. Assecat combinat d’aire en calma: per a la tecnologia d’assecat combinada d’AD i FD, el pla de pràctiques actualment reconegut a casa i a l’estranger és congelar-se primer a un determinat contingut d’humitat i, a continuació, realitzar assecat a l’aire calent després de formar l’esquelet de material, eliminant la necessitat de la secció d’anàlisi de FD. Això estalvia temps d’assecat i, alhora, el producte no es deformarà i es descolorarà greument. El desenvolupament d’aplicacions combinades de la tecnologia AD i FD és relativament madur. A causa del seu baix consum d'energia, s'ha utilitzat àmpliament en la producció pràctica, però la qualitat del producte encara és pobra. Com millorar encara més la qualitat del producte de l’assecat combinat de congelació d’aire calent és el focus de la investigació futura.

2. Assecat combinat de congelació de microones: l’ús combinat de la tecnologia MD i FD és una de les indicacions de recerca potencials en l’assecat de fruites actuals. L’assecat combinat de congelació de microones té avantatges evidents. La seva taxa de retenció de nutrients del producte és molt superior a la de l’assecat d’un sol microones i el temps d’assecat és molt inferior al de la FD simple. Tot i això, encara hi ha molts problemes per resoldre en aplicacions pràctiques. Desenvolupat al laboratori, fins ara no s'ha utilitzat a la indústria. Amb el desenvolupament de maquinari de microones, el cost dels equips conjunts ha disminuït gradualment i té cada cop més valor industrial. Actualment, s’ha aplicat a indústries com biofarmacèutics i aliments de conveniència, i és la direcció de la investigació de la futura producció industrialitzada de fruites deshidratades.

3. Assecat combinat de congelació d’infrarojos: l’assecat combinat d’infrarojos és una tecnologia d’assecat de fruites emergent en els darrers anys, i encara es troba en l’etapa de recerca i desenvolupament. En el procés d’assecat, la radiació infraroja pot penetrar directament en el material i convertir -lo en vibracions moleculars per generar calor, reduint així la pèrdua de calor a l’aire i reduint eficaçment el consum d’energia d’assecat.

6. Congelació de congelació de vaca infraroja: assecat combinat: tot i que va començar tard, hi ha menys investigacions i hi ha informació limitada sobre aspectes complets com la cinètica d’assecat, el consum d’energia i la qualitat del producte, és innegable que la radiació infraroja tingui un paper eficaç en la reducció del consum d’energia de FD; En el futur, és necessari desenvolupar un dispositiu de prova més avançat i establir un model cinètic d’assecat per aconseguir en profunditat.

Etiquetes populars: Procés de fruita seca congelada, Xina, proveïdors, fabricants, fàbrica, llista de preus, descompte